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黒胡椒炒めも美味しい!柔らか蟹!@diidiiタイ料理教室(池袋)

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本日の主役もこちらのソフトシェルクラブ。
もう12月も1/3が過ぎようとしておりますが、
先月参加していた2度目のタイ料理教室の模様を
本日はお届けいたします。
参加したのはもちろん、diidiiタイ料理教室です。


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この日のメニュー其の一は
こちらの「ガピ」なる発酵調味料が入った
野菜たっぷりのスープ。
このガピ、ウォッシュチーズのような
強烈な発酵臭がします。
が、それこそ美味しさの素。


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具材はゴロゴロと大きめに切った野菜。

これだけ見ると手間はかからなそうですが、
ガピ以外の調味料をクロックなる石うすで潰すのがひと仕事。


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参加者の皆さんで潰して…


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潰して…結構な時間頑張りました。

ここまで来たらあとは材料は沸騰直前の状態で
コトコト煮込むだけ。

お次は「ムー・マナオ」なる料理。
レシピはさまざまあるようですが
今回習ったのはソテーした豚肉に
結構な辛さのソースをたっぷりかけるスタイル。


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付け合わせの緑野菜は「カナー」。
小松菜なんかで代用できるようですが、
せっかくなので、と先生が用意してくださいました。


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こちらは茹でた青菜をお皿に敷いて、
焼いたお肉をのせ、ソースをかければ完成なので
あっという間に出来上がります。


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最後にソフトシェルクラブの黒胡椒炒めを。
蟹は前回同様、数分蒸したら6等分して、
粉をまぶして揚げ、野菜と炒めます。
こちらもいざ調理を初めてしまえば15分とかからず完成。


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最初に仕込んでおいたスープも仕上がり


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レッスンメニュー、すべて完成しました!


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実はこの日のお弁当が、
この回食べきれなかったオカズを詰めたもの。


タイ風☆蟹の黒胡椒炒め弁当。と、自家製いくらの醤油漬け。 - 毎日のお弁当

【本日のお弁当】□タイ風☆蟹の黒胡椒炒め□タイ風☆豚のソテーのレモンソースがけ□ジャスミンライス【本日の弁当箱】インド式 ステンレス3段ランチボックス...



タイ料理って甘辛い味が主流で、
どれもあんな感じなのかなーと思っていたのですが
それは私の勝手な思い込みでした。
こんなにいろいろな味が楽しめるとは。知らなかったー。
しかもどの料理もその味は奥深い上に美味しい。
何より野菜がたっぷりいただけるのが嬉しくて。
2019年はタイ料理に傾倒すること間違いなしです。

次回のレッスンはタイ料理でクリスマスメニュー。
楽しみだなー。


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