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28平米の1K食堂。

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ホタルイカのココナッツカレーソース煮込み弁当。

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【本日のお弁当】
□ホタルイカのココナッツカレーソース煮込み
□茹でブロッコリー
□茹でスナップエンドウ
□ラジマカシューナッツ
□紫芋のきんとん
□インド風人参マリネ
□エリンギのアチャール
□キャベツとコーンのポリヤル
□ジャスミンライス

【本日の弁当箱】
インド式 ステンレス3段ランチボックス


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欲張り体質ゆえ、いつもなんだかんだと品数が多くなる。



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昨日買ってきたレッドカレーペーストを使って
朝も早くからこちらを仕込みました。

先日長澤恵先生のタイ料理教室で習ってきた
「シューシープラームックホタル」、
ホタルイカのココナッツカレーソース煮込みです。


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うっかり入れ忘れてしまった材料が少々ありますが、
それでも十分美味しくできましたヾ(*´∀`*)ノ
出来立てを数匹つまみ食いしましたが、
ようやく出回り始めたプリップリな富山産ホタルイカが
それはそれは美味しい。うまみのカタマリです!
ワタの甘味と味わい深さが桁違い。
また旬のうちに作りたいわー。


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昨晩、紫芋のきんとんを練り直し、
ようやくしっとり艶々になりました。


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ジャスミンライスには
なみなみにカットしたエリンギのアチャールも添えて。


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気付けば今週は毎日&毎食
何かしらのカレーを食べ続けていますが、
それぞれ味わいが全く異なるため、
飽きることなく毎回美味しくいただいています。
カレーって、スパイスって本当に奥が深い。


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朝ごはんも当然カレー。


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カレーも各種ストックが溜まってきたので、
今日は新たな作り足しはせず、
明日もまたカレー弁当です。


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私の体はカレーとスパイスでできています。

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